La sardine

La sardine est un petit poisson d'eau salée, qui vit en haute mer et se déplace en bancs. Elle mesure entre 12 et 25 cm selon les espèces. Elle appartient à la même famille que les harengs. Elle est consommée depuis l'Antiquité et st le premier poisson à avoir été conservé en boîtes, dès le 19ème siècle.

Vertus nutritionnelles

• Oméga 3 : prévention des maladies cardio-vasculaires, bon fonctionnement des systèmes immunitaire, circulatoire et hormonal

• Vitamines du groupe B (B2, B3, B12) : production d’énergie, fabrication des globules rouges, croissance et réparation des tissus

• Vitamine D : croissance osseuse (elle aide le calcium à se fixer sur les os)

• Calcium : minéralisation osseuse

• Sélénium : prévention de la formation de radicaux libres

• Fer : transport d’oxygène

Atouts pour les sportifs

La vitamine D est impliquée dans le bon fonctionnement musculaire. Elle participe aussi à l’efficacité de notre système immunitaire, qui nous défend des maux de l’hiver.

Les sardines sont une excellente source de protéines puisqu’elles contiennent 24,4 g de protéines pour 100 g, soit plus qu’un steak de bœuf. Les protéines sont le constituant essentiel de nos muscles. Par ailleurs, les hormones et l’hémoglobine, qui transporte l’oxygène à nos muscles, sont des protéines.

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